分類(lèi)：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：398
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂(yōu)。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶(hù)。
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有些果蔬如香蕉、洋梨、柿子、番茄等，為了提早上市，以獲得更好的經(jīng)濟(jì)利益，或者為了運(yùn)輸途中的安全原因，在果實(shí)還尚未完全成熟之前就采收。這時(shí)采下的果實(shí)青綠、肉質(zhì)堅(jiān)硬、風(fēng)味欠佳、缺乏香氣，不受消費(fèi)者歡迎。如果將果實(shí)在自然條件下放置一段時(shí)間，經(jīng)過(guò)自然后熟，雖然也可達(dá)到各種果實(shí)固有的風(fēng)味和品質(zhì)，但后熱速度慢，所需時(shí)間長(zhǎng)，達(dá)不到提早上市的目的。目前解決果蔬后熟的有效措施是人工催熟。果蔬的后熟過(guò)程如同自然成熟一樣，是一系列極其復(fù)雜的生理生化變化的結(jié)果，這些變化都是在各種酶的作用下完成的。因而凡能增強(qiáng)酶活性的因素，都可加速果蔬的成熟過(guò)程。人工催熟的本質(zhì)就是采取措施，促進(jìn)酶的活性、加速呼吸作用的
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