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魔芋加工新品種技術(shù)

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1.魔芋年糕。魔芋年糕由魔芋精粉、大米、糯米、白糖、紅糖、芝麻、熟板油、花生仁、核桃仁、果脯等原料配制而成。配制方法是:魔芋精粉1份,加水40份膨化制成溶膠,大米1份,水1份,浸泡1小時(shí),瀝干水后猛火蒸熟,加入魔芋溶膠、大米漿、白糖、紅糖混合,軟化調(diào)質(zhì),冷卻后裝入瓷盤,平整成片,上籠蒸熟,晾干水氣,再在表面加入芝麻、熟板油絲
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