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蔬菜脫水加工方法技術(shù)

分類(lèi):加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量:214


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脫水蔬菜是經(jīng)過(guò)人工加熱脫去青鮮菜中大部分水后,而制成的一種干菜。食用時(shí)不單味美、色鮮,而且能保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等,而備受人們的青睞。1.選料豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜苔、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質(zhì)肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮
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