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披膜劑對果菜的保鮮作用技術(shù)
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從字面上理解,披膜劑就是一種能在物體表面披上一層薄膜的東西。我國外銷的柑橘打蠟用的果蠟,就是這類東西的“老前輩”。其他天然樹膠,或用作食品添加劑的蟲膠、海藻膠和蔗糖酯,也都有相同的作用,可以減少水分蒸發(fā),對保持果菜的鮮度有利。披
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